OLLIEUX ROMANIS, magnifique propriété dont les 70 hectares de vignes entourent l’étonnante cave de vinification, appartient à la même famille depuis 1860.La première parcelle de carignan, toujours en production, a été plantée en 1896 au cœur de la Coume Romani (combe romaine) qui a donné une partie de son nom au domaine.
Les Ollieux, ce sont les oliviers qui étaient très nombreux en ce lieu avant le gel de 1956 et dont il subsiste quelques « épargnés » à proximité de la cave. Les ancêtres des propriétaires actuels avaient choisi l’arbre des poètes comme emblème du domaine. Jaillissant d’une couronne, il orne toutes les étiquettes.